Dossier numero
3-2007/I
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CULTURE ALIMENTARI E IDENTITÀ.
FRAMMENTI DI UN QUADRO STORICO-SOCIOLOGICO
Il rapporto
tra cibo e identità nazionali
e locali, la natura materiale
e simbolica dell'alimentazione,
le pratiche sociali, le strategie
pubblicitarie e gli apparati
mediatici ad essa collegate
sono al centro del dossier che
presentiamo.
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Roberta Sassatelli
Presentazione
 Federica
Davolio
La
cucina e il suo pubblico.
Per una storia dell'editoria e della cultura
gastronomica in Italia
Giuseppe Parente
Cibo
veloce e cibo di strada.
Le tradizioni artigianali del fast-food
in Italia alla prova della globalizzazione
 Agnese
Portincasa
La
pasta come stereotipo della cucina italiana.
Patrimoni simbolici e identità nazionale
nell’Italia del Novecento
Daniele Tricarico
Cucine
nazionali a confronto.
I percorsi della cucina italiana in Gran
Bretagna
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